El Aljibe Restaurant Museo
Desde el 27 de enero del 2009, El Aljibe abre sus puertas con muchas expectativas y ganas de trabajar, principalmente luego de una restauración que demoró aproximadamente seis meses, en la cual se recuperaron paredes, pisos, toda la carpintería e inclusive se hizo la reposición de columnas con maderas igualmente antiguas, para restablecer la imagen características de las casas coloniales de Santa Cruz.<br/><br/>Tuvimos la suerte de encontrar esta vieja casona en muy malas condiciones, pero al mismo tiempo, quienes en ese momento fueron propietarios, Antonio Vallejos y Sra, nos permitieron realizar toda la restauración del inmueble para poder instalar nuestra cocina casera.<br/><br/>Esta vieja casa de la que tenemos constancia de su existencia desde 1880, originalmente perteneció a don Guillermo Menacho y doña Bella Carrillo, dos personajes notables. El llego a ser Alcalde de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra y doña Bella fue la primera diputada de Bolivia. Además de haber sido una pieza importante en la revolución de la reforma agraria, tuvo contacto con presidentes y personalidades de todo el pais, quienes visitaron frecuentemente esta vieja esquina.<br/><br/>Son varias las anécdotas que pueden contarse de la familia Menacho Carrillo. Su anfitrión podrá contarles algunas.<br/><br/>Dados estos antecedentes y nuestra trayectoria, tanto en gastronomía como en gestión cultural,(y estimulados por la historiadora Paula Peña) es que decidimos realizar una investigación sobre la gastronomía con identidad cruceña, que hasta el dia de hoy no termina.<br/><br/>Es de esa manera que encontramos platos en el olvido y otros aún vigentes, que dan lugar a nuestro menú que combina las recetas actuales como: Majao, Locro de gallina, Rapi al jugo y Keperi al horno con los sabores rescatados de nuestro pasado como el Pastel de gallina, Sopa Tapada, Capirotada, Almodrote, Locro Carretero, Pipian, entre otros.Y como la historia se continúa escribiendo, ahora de la mano de la historiadora Susana Hurtado, continuamos buscando, no solo recetas, sino la tradición, origen e identidad de los sabores más arraigados de nuestra región.Gracias a Dios, estamos creciendo y, principalmente, siendo referentes de gastronomía con sabor criollo, felices de aportar en la puesta en valor de nuestra identidad y dando a conocer al mundo nuestra cocina camba.<br/><br/>Permítanos conquistarlo con la experiencia gastronómica de la Esquina de la Tradición en la Ciudad de los Anillos.<br/><br/>
Información del perfil
